Este preparó platillos para grandes personalidades, comenzando por el mismo presidente de la República, el Doctor Leonel Fernández y terminando con el Papa Juan Pablo II. Mike Mercedes estudió alta gastronomía en Paris y Puerto Rico; luego se fue a los Estados Unidos donde tuvo la oportunidad de preparar grandes bufetes para importantes personalidades de este país. 
Los últimos días del “Maestro” lo paso en su residencia de la Torre Anacaona II, ubicada en la capital del país donde algunas instituciones nacionales e internacionales se acercaron a entregarle algunos reconocimientos. Estos reconocen su arduo trabajo, carisma, simpatía y la amable personalidad que compartía con todos, al igual que los aportes realizados a la gastronomía del país y del mundo. Antes de su muerte este famoso chef estaba dedicándose a ser el asesor gastronómico del poder ejecutivo; nombrado por el propio presidente del país.
Mercedes no solo era un gran chef emprendedor, pintoresco, agradable y sencillo, sino que también era una gran personalidad en la Republica Dominicana y todos los lugares donde llego a preparar sus platillos. Es por esto que los aportes que realizo directamente a la gastronomía dominicana están siendo tomados por las nuevas generaciones de cocineros del país para mantener creciendo el arte culinario del mismo.
